最近看到网上很多分享做熟食的,说做熟食一年能挣几十万之类的。其实我对这方面很有发言权,为什么?因为我15年到16年做了差不多两年的熟食。为什么不做了呢?其实熟食现在真的很难做。我可以这样断言,10家开熟食的,现在有7家都是不赚钱的,我对这句话负责。

创业项目:熟食店一年能挣十万吗?开熟食店要慎重考虑 1

为什么呢?分析一下,第一个就是累。干熟食的话,真的很累,每天你都没有闲着的空。如果你想进别人的原材料卤好的,你回来卖,那很简单,但是利润差很小。所以每一个都要自己去拔毛了,去清洗。真的很脏很累,但是这个累并不一定让你能换来收益。累了,并不一定能挣到钱。

第二个就是现在做熟食的竞争真的很大,你可以随便去看,不管是街边还是这个农贸市场,随便一个地方都不低于10家做熟食的,那么多人在做。熟食的话,竞争特别激烈,只是一方面,另外一个就是大品牌的碾压。包括绝味这些,当然就不用说了,像在河南这边酒多肉多了。不管是紫燕百味鸡,还有邵东家猪蹄的,包括这个卤鱼烧肉了这些大品牌等等。他们都是可以随随便便碾压你,为什么?因为你进货一次进个几百斤,多的几百斤,少的几十斤,人家一进货都是几吨几吨的进。人家把食材成本压缩的特别低,而且是中央厨房加工往下面每个店配送,这个成本又可以把你碾压一部分。

创业项目:熟食店一年能挣十万吗?开熟食店要慎重考虑

你的成本,辛辛苦苦搞过来,好的时候有50%的利润,差的时候百分之二三十的利润。现在猪肉那么高的价钱,利润真的很小,别人都是走量大。进东西就是这样,厂家在意的就是一个量。就拿一个鸭脖来说,你去进一根鸭脖差不多比别人进一根鸭脖要贵三分之1到3分之2还要贵。为什么?因为别人是厂家直接供货,你的一次进个几十斤,一箱两箱。人家一次进几吨能一样吗?

熟食没有大家想的那么简单,我做了两年光学费花了差不多也有5万块钱。当然,没至于赔什么钱,赔的就是时间,这个也是最重要的。我去道口学过道口烧鸡,去四川学过川卤,在郑州学过网络的猪蹄,还拜过一个师傅,学过这个浙江的叫乡巴佬。其实在这个熟食里面乡巴佬是最不能吃的,为什么?添加剂等等,懂行的都知道太多了。包括现在做熟食,很多都是添加剂加的都比较重,为什么,为了提味儿?因为原汁原味卤出来的熟食已经满足不了人类的胃口了。

所以的话熟食真没那么简单,真的很累,很麻烦,想做的朋友一定要慎重考虑。